En la elaboración de este apreciado embutido iberico intervienen los siguientes ingredientes: la presa del cerdo iberico, sal, pimentón ,ajo y orégano . la presa entraña o de paletilla es la parte del cerdo iberico mas jugosa y de mejor calidad, que se encuentra entre el lomo y la paleta en la anatomía del cerdo iberico de bellota ., no debemos confundir la presa con el cabecero de lomo ,pieza menos apreciada y muy veteada de grasa..